Menyiapkan dan Memasak Makanan Nusantara Bagi Juru Masak

Deskripsi

PERHATIAN!

  1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
  2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.

 

Deskripsi

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam menyiapkan dan memasak makanan nusantara. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan dan ketrampilan dalam mengidentifikasi dan membuat bumbu nusantara dan bahan, teknik memasak, memeriksa kualitas makanan, menjaga kebersihan dalam proses membuat makanan, mengatur suhu peralatan dan menimbang serta mencampur bahan untuk memasak makanan nusantara. 

 

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai juru masak yang mampu menyiapkan dan memasak makanan nusantara menggunakan peralatan dapur yang sesuai minimal 2kali

 

Tujuan Khusus

  • Peserta mengetahui dan mampu membedakan jenis-jenis bahan untuk masakan tradisional
  • Peserta mengetahui dan mampu mengolah daging dan sayur untuk masakan tradisional
  • Peserta mengetahui dan mampu mengoperasikan peralatan memasak
  • Peserta mengetahui dan mampu mempraktekkan teknik memasak
  • Peserta mengetahui dan mampu menegakkan standar kebersihan dan keamanan pangan dalam memasak makanan
  • Peserta mengetahui dan mampu menimbang, mengukur dan mencampur bahan untuk memasak makanan tradisional

 

Aspek Kompetensi:

Pengetahuan (Knowledge):

  • Mengetahui dasar-dasar bumbu dan bahan
  • Mengetahui berbagai jenis teknik memasak

Keterampilan (Skill):

Mampu mengatur suhu peralatan memasak

  • Mampu menegakkan peraturan kebersihan dan keamanan pangan dalam menyiapkan makanan
  • Mampu mengoperasikan peralatan memasak
  • Mampu menimbang,mengukur dan mencampur bahan untuk memasak makanan nusantara

Sikap (Attitude):

  • Cermat dalam merencanakan dan menyiapkan dan memasak makanan nusantara
  • Hati-hati dalam proses pembuatan bumbu
  • Bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan dan keamanan pangan

 

Materi Pelatihan

Sesi 1

  • Mengetahui Bumbu Dasar Memasak dan Teknik Memasak 
  • Pengetahuan jenis-jenis bumbu dasar
  • Pengetahuan daging untuk masakan 
  • Pengetahuan tentang sayur untuk masakan
  • Pengetahuan jenis-jenis peralatan untuk juru masak
  • Pengetahuan teknik dalam memasak untuk juru masak

Sesi 2

  • Mengatur suhu & mengoperasikan peralatan memasak
  • Menentukan Suhu Dalam Chiller, Form Chiller dan Kegunaanya
  • Penjelasan Kitchen Equipment dan Fungsinya

Sesi 3

  • Menegakkan peraturan kebersihan dan keamanan pangan dalam menyiapkan makanan
  • Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja
  • Sanitasi Meja Pengolahan Untuk Juru Masak

Sesi 4

  • Menilai Kualitas Makanan
  • Pemeriksaan Kualitas Bahan Makanan untuk Juru Masak
  • Pemeriksaan Kualitas Masakan Jadi untuk Juru Masak

Sesi 5

  • Menimbang, mengukur dan mencampur bahan sesuai spesifikasi resep masakan nusantara
  • Materi Resep Ayam Tuturaga yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ayam Tuturaga
  • Materi Resep Ikan Acar Kuning yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ikan Acar Kuning
  • Materi Resep Ayam Ayam Bakar Padang yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ayam Bakar Padang
  • Materi Resep Soto Makasar yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Soto Makasar 
  • Materi Resep Sate Lilit Bali yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Sate Lilit Bali
  • Studi Kasus Memasak 

 

 Peserta

  • Peserta
  • Pendidikan minimal SMA
  • Memiliki timbangan, kompor dan panci/penggorengan
  • Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

 

Fitur yang akan kamu dapatkan?

  • Digital content material: Peserta bisa mengakses material belajar digital selama nya
  • Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
  • Offline meet-up: tidak tersedia

 

Durasi online

Topik Durasi
Mengetahui Bumbu Dasar Memasak dan Teknik Memasak  
Pengetahuan jenis-jenis rempah nusantara  72 menit
Pengetahuan jenis-jenis bumbu dasar  
Pengetahuan tentang jenis-jenis bumbu Putih 14 menit
Pengetahuan tentang jenis-jenis bumbu kuning 12 menit
Pengetahuan tentang jenis-jenis bumbu merah 15 menit
Pengetahuan daging untuk masakan 15 menit
Pengetahuan tentang sayur untuk masakan 9 menit
Pengetahuan jenis-jenis peralatan untuk juru masak 15 menit
Pengetahuan teknik dalam memasak untuk juru masak 13 menit
Mengatur suhu & mengoperasikan peralatan memasak  
Mengatur Suhu Oven, Pemanggangan dan Roaster 12 menit
Menentukan Suhu Dalam Chiller, Form Chiller dan Kegunaanya 7 menit
Penjelasan Kitchen Equipment dan Fungsinya 25 menit
Menegakkan peraturan kebersihan dan keamanan pangan dalam menyiapkan makanan  
Pemahaman Food Safety 22 menit
Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja 16 menit
Sanitasi Meja Pengolahan Untuk Juru Masak 3 menit
Menilai Kualitas Makanan  
Pemeriksaan Kualitas Bahan Makanan untuk Juru Masak 24 menit
Pemeriksaan Kualitas Masakan Jadi untuk Juru Masak 11 menit
Menimbang, mengukur dan mencampur bahan sesuai spesifikasi resep masakan nusantara  
Resep Ayam Tuturaga yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ayam Tuturaga 24 menit
Resep Ikan Acar Kuning yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ikan Acar Kuning 32 menit
Resep Ayam Ayam Bakar Padang yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Ayam Bakar Padang 34 menit
Resep Soto Makasar yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Soto Makasar 34 menit
Resep Sate Lilit Bali yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Sate Lilit Bali 30 menit
Studi Kasus Memasak 20 menit
 Total Durasi  472 menit

  

Metode Pelatihan:

Pelatihan Menyiapkan dan Memasak Makanan Nusantara Bagi Juru Masak menggunakan metode Self Paced Learning

 

Jadwal Konsultasi:

Senin Jam 15:00-16:00 WIB 

 

Langkah Pembelian Voucher:

  1. Beli Kode Unik/Voucher di Pintaria
  2. Setelah selesai pembelian, masuk menu Kelas Saya
  3. Klik tombol Lihat Voucher. 

 

Langkah Redeem Voucher:

  1. Kunjungi website bakingworld.id
  2. Silahkan kamu login ke akun kamu. Jika kamu belum memiliki akun Bakingworld kamu bisa daftar di bakingworld.id/home/sign_up . Note: Mohon mengisi data yang sesuai. Karena jika data yang kamu isi salah akan berpengaruh pada sertifikatmu
  3. Di halaman home masukan kode vouchermu pada kolom “Klaim kode voucher mu disini”
  4. Klik ikon kaca pembesar
  5. Klik “Get Voucher “
  6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.
  7. Jika Anda menemui kesulitan dalam menjalankan pelatihan bisa menghubungi kami melalui email: suport@bakingworld.id FB: facebook.com/bakingworldindonesia IG: instagram.com/bakingworld.id atau live chat yang ada di web.
Lihat selengkapnya Sembunyikan

Isi Kursus

  • 0 Video
  • Tes Kelulusan
  • Akses Selamanya
  • Sertifikat Kelulusan

Penyelenggara

Baking World

Penyedia Pelatihan Tata Boga

BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia yang khusus menyediakan kursus baking secara online. BakingWorld lahir untuk memberikan kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia dimanapun untuk bisa belajar membuat kue dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk datang ke daerahnya.

 

Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat Indonesia dapat belajar membuat kue apapun dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun dan dimanapun.

 

Semua kursus online yang ditawarkan oleh BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti jadi dengan rasa yang enak.

 

Chef Senior dan Legendaris di Indonesia : Chef Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan Penasehat BakingWorld yang membantu BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di Indonesia tersebut merupakan sebuah kehormatan bagi BakingWorld sekaligus menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan Chef memiliki kualitas yang terjamin

 

Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan tahun lalu

 

BakingWorld merupakan merek dagang yang dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan telah membantu banyak Chef memberikan pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan kue.

 

BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia yang khusus menyediakan kursus baking secara online. BakingWorld lahir untuk memberikan kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia dimanapun untuk bisa belajar membuat kue dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk datang ke daerahnya.

 

Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat Indonesia dapat belajar membuat kue apapun dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun dan dimanapun.

 

Semua kursus online yang ditawarkan oleh BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti jadi dengan rasa yang enak.

 

Chef Senior dan Legendaris di Indonesia : Chef Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan Penasehat BakingWorld yang membantu BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di Indonesia tersebut merupakan sebuah kehormatan bagi BakingWorld sekaligus menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan Chef memiliki kualitas yang terjamin

 

Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan tahun lalu

 

BakingWorld merupakan merek dagang yang dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan telah membantu banyak Chef memberikan pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan kue.

 

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Instruktur

Vindex Tengker

Profesional

 Agustus 2020 - sekarang: Konsultan FB untuk Le Meridien Hotel Jakarta, The Harvest Cake, Terra dan Cutter & Grill Restaurant.

 Maret 2020 - sekarang: Konsultan F&B untuk Harvest Cake & Patisserie (57 Outlet)

 April 2019 - sekarang: Konsultan F&B untuk PT Hotel Indonesia Natour dan Hotel Indonesia Group

 Maret 2015 - April 2019: Wakil Presiden di PT Garuda Indonesia Persero

 Juli 2011-2015: Executive Chef di Dhamawangsa hotel Jakarta

 2003-May 2011: Executive Chef di Four Season Hotel Jakarta

 2001-2003: Resort Chef di Four Season Resort Bali

 1999-2001: Executive Sous Chef di Four Season Bali

https://www.linkedin.com/in/vindex-t-b92a8714

 Agustus 2020 - sekarang: Konsultan FB untuk Le Meridien Hotel Jakarta, The Harvest Cake, Terra dan Cutter & Grill Restaurant.

 Maret 2020 - sekarang: Konsultan F&B untuk Harvest Cake & Patisserie (57 Outlet)

 April 2019 - sekarang: Konsultan F&B untuk PT Hotel Indonesia Natour dan Hotel Indonesia Group

 Maret 2015 - April 2019: Wakil Presiden di PT Garuda Indonesia Persero

 Juli 2011-2015: Executive Chef di Dhamawangsa hotel Jakarta

 2003-May 2011: Executive Chef di Four Season Hotel Jakarta

 2001-2003: Resort Chef di Four Season Resort Bali

 1999-2001: Executive Sous Chef di Four Season Bali

https://www.linkedin.com/in/vindex-t-b92a8714

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

Instruktur

Saya lulusan Sekolah Menengah Atas 109, Kemudian melanjutkan kuliah Sarjana di Universitas Sahid dengan program studi Teknologi Pangan, lulus tahun 2008. Dan melanjutkan Magister di Universitas yang sama dengan jurusan berbeda yaitu Managemen Pariwisata.

https://www.linkedin.com/in/ramon-hurdawaty-23a81647

Saya lulusan Sekolah Menengah Atas 109, Kemudian melanjutkan kuliah Sarjana di Universitas Sahid dengan program studi Teknologi Pangan, lulus tahun 2008. Dan melanjutkan Magister di Universitas yang sama dengan jurusan berbeda yaitu Managemen Pariwisata.

https://www.linkedin.com/in/ramon-hurdawaty-23a81647

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Dini Murniaty SST. Par MM

Instruktur

Saya lulusan Akademi Perhotelan Pariwisata Sahid, Kemudian saya menjadi dosen pengajar di Politeknik Sahid Jakarta dan Jakarta International Hotel Schools sebagai Pastry Bakery Lecturer.

https://www.linkedin.com/in/dini-murniaty-82719072

Saya lulusan Akademi Perhotelan Pariwisata Sahid, Kemudian saya menjadi dosen pengajar di Politeknik Sahid Jakarta dan Jakarta International Hotel Schools sebagai Pastry Bakery Lecturer.

https://www.linkedin.com/in/dini-murniaty-82719072

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Erick A. Riadh

Instruktur

Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta. Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production. Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry,Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia,Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai. Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta. Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK.

https://www.linkedin.com/in/a-riadh-erick-64aa1548

Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta. Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production. Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry,Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia,Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai. Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta. Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK.

https://www.linkedin.com/in/a-riadh-erick-64aa1548

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Tommy Bambang Kamajaya

Instruktur

2019 - Sekarang: Pengajar di STP Bogor BHI (Kitchen & Pastry)

2019 - Sekarang: Pengajar di Danish Culinary School BSD (FB Product)

Februari 2018 - Desember 2018: Pengajar di Tristar Institute BSD & Galaxy Tristar WTC

2017 - Sekarang: Pengajar di Politeknik Sahid Pondok Cabe

2016 - 2017: FB Konsultan Bang Martabak Jakarta

2016 - 2016: Operation Manager

2013 - 2016: Executive Chef Tea Addict Lounge Jakarta

2012 - 2013: Executive Chef Lion Hotel & Plaza Manado

https://www.linkedin.com/in/tommy-kamajaya-a9307634/

2019 - Sekarang: Pengajar di STP Bogor BHI (Kitchen & Pastry)

2019 - Sekarang: Pengajar di Danish Culinary School BSD (FB Product)

Februari 2018 - Desember 2018: Pengajar di Tristar Institute BSD & Galaxy Tristar WTC

2017 - Sekarang: Pengajar di Politeknik Sahid Pondok Cabe

2016 - 2017: FB Konsultan Bang Martabak Jakarta

2016 - 2016: Operation Manager

2013 - 2016: Executive Chef Tea Addict Lounge Jakarta

2012 - 2013: Executive Chef Lion Hotel & Plaza Manado

https://www.linkedin.com/in/tommy-kamajaya-a9307634/

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Ulasan

4.9
1078 Ulasan
5 stars
4 stars
3 stars
2 stars
1 stars

SD

Saya sangat senang mengikuti platihan ini murah di mengerti

Si kade ngurah rai agung darmawan – 27 September 2021, 23:20 WIB:

Saya sangat senang mengikuti platihan ini murah di mengerti

DS

Materi mudh di pahami

Dian Syafitri – 27 September 2021, 21:19 WIB:

Materi mudh di pahami

TT

Sangat mudah dan menambah ilmu pengetahun

Toipah – 27 September 2021, 17:25 WIB:

Sangat mudah dan menambah ilmu pengetahun

DM

Sangat membantu sekali utk saya, cara memasak nusantara & terima kasih prakerja.

DEWI MUTIARA – 27 September 2021, 17:11 WIB:

Sangat membantu sekali utk saya, cara memasak nusantara & terima kasih prakerja.

RD

Sabgat bermanfaat

RAHMI DINI – 27 September 2021, 17:03 WIB:

Sabgat bermanfaat

Prakerja

Menyiapkan dan Memasak Makanan Nusantara Bagi Juru Masak

Rp500.000
  • Kategori: Terbaru, Populer
  • Klasifikasi Kategori: Training
  • Metode Belajar: E-learning
  • Durasi: 8 jam
  • Mendapatkan Sertifikat: Ya
  • Topik: Ekonomi & Bisnis
  • Kapasitas Peserta: 500 Orang
4.9
  • Kategori Terbaru, Populer
  • Durasi 8 jam
  • Benefit Mendapatkan Sertifikat
×