Menjadi Barista dan Menyajikan Produk Olahan Kopi Sederhana

Deskripsi

PERHATIAN!

  1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
  2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
  3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).

 

Deskripsi:

Pelatihan ini adalah paket lengkap berbasis okupasi (bukan hanya berbasis kompetensi tertentu) untuk mempersiapkan rekan-rekan peserta mampu menjadi barista yang profesional.

Peserta pelatihan ini tidak hanya berkesempatan mempelajari aspek kompetensi hard skill terkait okupasi Barista, melainkan juga aspek kompetensi soft skill yang menunjang tugas melayani pelanggan sebagai barista. Hal ini memberikan nilai tambah dan keunggulan peserta pelatihan sebagai barista profesional.

Indonesia memiliki peluang dalam pengembangan industri pengolahan kopi. Selain pasar yang besar, potensi bahan baku kopi di Indonesia juga besar. Indonesia adalah negara produsen biji kopi terbesar keempat di dunia setelah Brasil, Vietnam dan Kolombia dengan produksi rata-rata sekitar 700 ribu ton per tahun atau sekitar 9% dari produksi kopi dunia. 

Oleh sebab itu, biji kopi yang diolah di dalam negeri harus terus dipacu. Diperlukan upaya untuk memacu peningkatan produksi kopi dalam negeri. Salah satunya caranya adalah dengan meningkatkan nilai tambah kopi melalui industri kreatif kopi di hilir. Didorong oleh pertumbuhan kelas menengah dan perubahan gaya hidup masyarakat Indonesia, kinerja industri pengolahan kopi di dalam negeri mengalami peningkatan yang signifikan. Kita melihat roastery, cafe dan warung atau kedai kopi berkembang pesat, baik di kota besar maupun kota kecil. Melalui perkembangan tersebut, Indonesia yang awalnya dikenal sebagai produsen kopi, perlahan berkembang menjadi negara konsumen kopi. Bahkan, industri pengolahan kopi nasional tidak hanya menjadi pemain utama di pasar domestik, tetapi juga telah merambah sebagai pemain global.

Sejalan dengan pertumbuhan industri olahan kopi nasional, kebutuhan akan barista-barista profesional juga terus meningkat. Dalam pelatihan Menjadi Barisa dan Menyajikan Produk Olahan Kopi Sederhana ini, peserta akan belajar menjadi barista yang paham dan mampu merencanakan kegiatan proses produksi, mengoperasikan mesin kopi (roaster), sampai dengan menguasai berbagai teknik-teknik pengolahan kopi menjadi minuman siap saji yang memiliki cita rasa dan daya jual yang baik (Expresso, Kopi Susu Gula Aren, Vietnam Drip, French Press, V60) dll. Pada pelatihan ini peserta akan difasilitasi untuk memiliki pengetahuan, keterampilan dan perilaku yang baik sebagai seorang Barista. 

Tidak berhenti sampai disitu, untuk dapat bersaing di dunia barista yang sangat kompetitif ini, secara khusus peserta juga akan belajar Komunikasi yang Berdampak untuk Menjadi Pelayan Pelanggan Yang Prima. Hal ini dipelajari untuk memberi nilai tambah pada peserta pelatihan. Dengan demikian diharapkan peserta pelatihan dapat memahami layanan pelanggan yang prima, strategi menarik dan terampil mempertahankan pelanggan, berkomunikasi yang asertif, serta terampil dalam menghadapi komplain. Dengan demikian diharapkan peserta kelak memiliki pelanggan yang loyal.

 

Tujuan Umum:

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta mampu menggunakan alat pengolah kopi untuk menyajikan produk olahan kopi dengan minimal enam metode penyajian, serta mampu menerapkan keterampilan berkomunikasi efektif dengan pelanggan.

 

Tujuan Khusus:

  • Mengetahui rangkaian pembelajaran dari awal hingga akhir untuk menjadi Barista dan Menyajikan Produk Olahan Kopi Sederhana
  • Memahami kompetensi yang diperlukan untuk menjadi seorang barista
  • Mengetahui Sejarah Kopi dan Perkembangannya
  • Menjelaskan Jenis Proses Kopi Dan Tanaman Kopi
  • Memahami jenis dan fungsi kemasan/ packaging roasted beans
  • Menjelaskan Basic Espresso Dan Peralatannya
  • Memahami cara membuat Esspresso dan Contoh Minuman Berbahan Espresso
  • Memahami cara membuat Es Kopi Susu Gula Aren dengan cermat dan teliti
  • Memahami cara membuat Hot Latte dan Cappuchino dengan cermat dan teliti
  • Mengetahui Sejarah Vietnam Drip Coffee
  • Mampu mempraktekkan pembuatan Kopi metode Vietnam Drip dengan cermat dan teliti
  • Mengetahui Sejarah French Press
  • Mempraktekkan pembuatan kopi metode French Press dengan cermat dan teliti
  • Mengetahui sejarah pengolahan V60
  • Mampu praktek pembuatan kopi metode V60 dengan cermat dan teliti
  • Mengetahui sejarah pengolahan kopi tubruk
  • Mampu membuat kopi metode tubruk dengan cermat dan teliti
  • Mampu mempraktekkan membuat es kopi susu gula aren dengan kopi sachet dengan cermat dan teliti
  • Menguraikan Istilah-Istilah Barista
  • Menyimpulkan Cara Menghitung Modal Secangkir Kopi
  • Memahami serba-serbi dan sikap-sikap yang menunjang karir Barista
  • Memahami kompetensi yang diperlukan untuk menjadi pelayan pelanggan yang prima
  • Memahami makna komunikasi dalam pelayanan prima dan memiliki sikap mengerti orang lain sebelum minta dimengerti
  • Memahami dampak komunikasi efektif dalam melayani pelanggan
  • Mempraktikkan keterampilan mendengarkan aktif dan menghargai orang lain
  • Memahami dan terampil bahasa layanan profesional dalam dunia hospitality
  • Berkomunikasi efektif dan empatik untuk menangani komplain dari pelanggan

 

Aspek Kompetensi:

Pengetahuan (Knowledge): 

  • Menjelaskan rangkaian pembelajaran dari awal hingga akhir
  • Menjelaskan asal usul minuman kopi dan profesi barista
  • Menjelaskan jenis kopi di Indonesia maupun mancanegara
  • Mengklasifikasikan perbedaan antara tanaman kopi
  • Menjelaskan alur pengolahan tanaman kopi
  • Mengetahui poin-poin penting diperhatikan dalam proses penyangraian dan penyeduhan
  • Menyebutkan pertimbangan dalam pengemasan biji kopi
  • Mengetahui alat yang digunakan untuk membuat espresso
  • Mengetahui faktor penting yang berpengaruh pada pembuatan espresso
  • Mengetahui langkah-langkah membuat espresso
  • Mengetahui langkah-langkah membuat es kopi susu gula aren
  • Mengetahui langkah-langkah membuat hot latte & cappucino
  • Mengetahui langkah-langkah membuat kopi dengan teknik vietnam drip
  • Mengetahui langkah-langkah membuat kopi dengan teknik french press
  • Mengetahui langkah-langkah membuat kopi dengan teknik V60
  • Mengetahui langkah-langkah membuat kopi dengan teknik kopi tubruk
  • Mengetahui langkah-langkah membuat es kopi susu gula aren dengan bahan dasar kopi sachet
  • Mengetahui istilah-istilah yang biasa dipakai sebagai barista
  • Menjelaskan cara menghitung modal minuman kopi setiap cangkirnya
  • Menyebutkan sikap yang penting dimiliki barista, terutama apabila ada hal tidak terduga
  • Menjelaskan rangkaian pembelajaran bagian 2 dari awal hingga akhir
  • Mengetahui pola pandang positif
  • Mengetahui cara kerja pygmalion effect
  • Mengetahui mindset dasar dalam komunikasi ‘first to understand then to be understood’
  • Mengetahui bagaimaan manusia menangkap pesan (prinsip 7-38-55)
  • Mengetahui rangkaian proses komunikasi 
  • Memahami peran penting umpan balik 
  • Mengenali hambatan-hambatan dalam komunikasi
  • Memahami prinsip J-L-S (Jelas Lengkap Sama)
  • Menjelaskan definisi pelanggan
  • Menjelaskan definisi pelayanan
  • Mengetahui mengapa layanan prima penting
  • Mengetahui filosofi melayani
  • Mengetahui apa saja yang terlibat dari satu orang untuk mampu mendengarkan efektif
  • Memahami makna mendengarkan
  • Mengenali ekspresi-ekspresi mendengarkan aktif
  • Mengenali gangguan-gangguan dalam mendengarkan
  • Mengetahui teknik-teknik menggali informasi Mendengarkan aktif
  • Mengetahui definisi komplain
  • Mengetahui 3 elemen organisasi berbasis pelanggan
  • Mendeskripsikan rumusan/ kriteria Bahasa Layanan Profesional
  • Mengetahui perbedaan level respon pelanggan terkait layanan yang diberikan
  • Mengetahui syarat respon yang baik terhadap komplain
  • Mengetahui level-level kekecewaan pelanggan
  • Mengetahui manfaat komplain dari pelanggan
  • Mengetahui bagian-bagian dari teknik GEMPUR dalam mengangani pelanggan
  • Mengetahui 8 teknik empati

 

Keterampilan (Skill): 

  • Memilih jenis kopi yang cocok sesuai selera dan kebutuhan
  • Mengemas biji kopi yang sudah disangrai
  • Mendemonstrasikan penggunaan peralatan basic espresso
  • Memproduksi minuman espresso 
  • Memproduksi minuman es kopi susu gula aren
  • Memproduksi minuman hot latte & cappuccino
  • Memproduksi minuman kopi dengan teknik vietnam drip
  • Memproduksi minuman kopi dengan teknik french press
  • Memproduksi minuman kopi dengan teknik V60
  • Memproduksi minuman kopi dengan teknik kopi tubruk
  • Memproduksi minuman kopi susu gula aren dengan bahan dasar kopi sachet
  • Mempraktikkan penggunaan istilah-istilah barista dalam membuat dan menyajikan kopi
  • Menghitung modal penjualan secangkir kopi
  • Mempraktikkan SOP sebagai barista
  • Mempraktikkan intonasi yang tepat untuk pesan yang tepat
  • Mempraktikkan bahasa tubuh yang tepat dalam menyampaikan pesan
  • Mengantisipasi hambatan dalam komunikasi
  • Memberikan umpan balik
  • Mempraktikkan komunikasi yang Jelas Lengkap Sama (J-L-S)
  • Mampu memfokuskan diri saat harus mendengarkan
  • Mendemonstrasikan ekspresi mendengarkan aktif
  • Mendemonstrasikan teknik klarifikasi
  • Mempraktikkan teknik parafrase
  • Mempraktikkan teknik refleksi
  • Mendemonstrasikan teknik rangkuman
  • Mendemonstrasikan mengubah kalimat negatif menjadi kalimat sesuai kriteria Bahasa Layanan Profesional
  • Mengimplementasikan bahasa layanan profesional sebagai barista
  • Membedakan level respon pelanggan dalam menunjukkan ketidakpuasan
  • Mampu memilih strategi yang tepat untuk level komplain yang tepat
  • Mempraktikkan respon yang baik terhadap komplain
  • Mengimplementasikan teknik GEMPUR
  • Mendemonstrasikan 8 teknik Empati

 

Sikap (Attitude)

  • Cermat dan teliti mengikuti langkah demi langkah produksi espresso
  • Cermat dan teliti mengikuti langkah demi langkah produksi es kopi susu gula aren
  • Cermat dan teliti mengikuti langkah demi langkah produksi hot latte & cappuccino
  • Cermat dan teliti mengikuti langkah demi langkah produksi kopi dengan teknik vietnam drip
  • Cermat dan teliti mengikuti langkah demi langkah produksi kopi dengan teknik french press
  • Cermat dan teliti mengikuti langkah demi langkah produksi kopi dengan teknik v60
  • Cermat dan teliti mengikuti langkah demi langkah produksi kopi dengan teknik kopi tubruk
  • Cermat dan teliti mengikuti langkah demi langkah produksi kopi susu gula aren dengan kopi sachet
  • Cermat dan teliti menghitung modal yang dibutuhkan untuk pembuatan secangkir kopi
  • Disiplin dalam mengerjakan tugas sebagai barista
  • Jujur dan terbuka pada rekan dan atasan
  • Kreatif apabila menghadapi masalah tidak terduga
  • Membangun pola pikir positif
  • Memiliki sikap yang mau mengerti terlebih dahulu sebelum minta dimengerti
  • Memiliki service mindset: apapun pekerjaan kita adalah untuk melayani orang lain/ pelanggan
  • mindful
  • menghargai orang lain
  • Bangga akan pekerjaannya
  • Berempati pada pelanggan
  • Mempunyai sikap solutif dalam melayani kebutuhan pelanggan
  • Bekerjasama dan tidak menyalahkan rekan kerja/ perusahaan
  • Mengutamakan kepuasan pelanggan 
  • Berempati 
  • Solutif dan tidak menyalahkan

 

Materi Pelatihan:

  • Modul 1 - Pemahaman Dasar
  • Modul 2 - Barista & Sejarah Kopi 
  • Modul 3 - Jenis Proses Kopi dan Tanaman Kopi
  • Modul 4 - Pemilihan Kemasan / packaging Roasted Beans 
  • Modul 5 - Mengenal Basic Espresso dan Peralatannya 
  • Modul 6 - Pembuatan Espresso & Contoh Minuman Esspreso 
  • Modul 7 - Pembuatan Es Kopi Susu Gula Aren 
  • Modul 8 - Pembuatan Hot Latte dan Cappucino
  • Modul 9 - Teknik Vietnam Drip 
  • Modul 10 - Teknik French Press
  • Modul 11 - Teknik V60 
  • Modul 12 - Teknik Kopi Tubruk 
  • Modul 13 - Pembuatan Es Kopi Susu Gula Aren dengan Kopi Sachet
  • Modul 14 - Mengenal istilah-istilah Barista
  • Modul 15 - Perhitungan Modal Secangkir Kopi
  • Modul 16 - Serba-serbi (What If) 
  • Modul 17 - Pemahaman Dasar Bagian 2 
  • Modul 18 - Komunikasi dalam Pelayanan Prima 
  • Modul 19 - Dampak Komunikasi dalam Pelayanan Prima
  • Modul 20 - Keterampilan Mendengarkan 
  • Modul 21 - Bahasa Layanan Profesional 
  • Modul 22 - Keterampilan Menangani Komplain 

 

Target Peserta:

Pelatihan ini ditujukan bagi mereka dengan syarat di bawah ini, namun tidak terbatas pada:

  • Minimal pendidikan SMP/setara
  • Memiliki ketertarikan belajar pengolahan minuman kopi

 

Fitur yang akan kamu dapatkan?

  • Sertifikat penyelesaian: Peserta yang telah menyelesaikan semua kegiatan pembelajaran yang dipersyaratkan dalam kursus online akan menerima Sertifikat Penyelesaian (Certificate of Completion).
  • Offline meet-up: tidak tersedia

 

 

Durasi Online:

Topik Durasi
 Modul 1 - Pemahaman Dasar  22 menit
 Modul 2 - Barista & Sejarah Kopi   14 menit
 Modul 3 - Jenis Proses Kopi dan Tanaman Kopi  15  menit
 Modul 4 - Pemilihan Kemasan / packaging Roasted Beans   12 menit
 Modul 5 - Mengenal Basic Espresso dan Peralatannya  13 menit
 Modul 6 - Pembuatan Espresso & Contoh Minuman Esspreso   25 menit
 Modul 7 - Pembuatan Es Kopi Susu Gula Aren  20 menit
 Modul 8 - Pembuatan Hot Latte dan Cappucino  23 menit
 Modul 9 - Teknik Vietnam Drip   20 menit
 Modul 10 - Teknik French Press  20 menit
 Modul 11 - Teknik V60   20 menit
 Modul 12 - Teknik Kopi Tubruk   20 menit
 Modul 13 - Pembuatan Es Kopi Susu Gula Aren dengan Kopi Sachet  10 menit
 Modul 14 - Mengenal istilah-istilah Barista  6 menit
 Modul 15 - Perhitungan Modal Secangkir Kopi  10 menit
 Modul 16 - Serba-serbi (What If)   29 menit
 Modul 17 - Pemahaman Dasar Bagian 2   17 menit
 Modul 18 - Komunikasi dalam Pelayanan Prima  29 menit
 Modul 19 - Dampak Komunikasi dalam Pelayanan Prima  25 menit
 Modul 20 - Keterampilan Mendengarkan   40 menit
 Modul 21 - Bahasa Layanan Profesional   26 menit
 Modul 22 - Ketrampilan Menangani Komplain   26 menit
Total durasi 442 menit


 

Level:

Basic.

 

Metode Pelatihan:

Pelatihan Menjadi Barista dan Menyajikan Produk Olahan Kopi Sederhana menggunakan Metode Self-Paced Learning.

 

Jadwal Mingguan Konsultasi dengan Tenaga Pelatih:

 Setiap Hari Senin, 10.00-11.30 WIB Via Zoom. 

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Isi Kursus

  • 0 Video
  • Tes Kelulusan
  • Akses Selamanya
  • Sertifikat Kelulusan

Penyelenggara

G-Trust Learning

Transforming People ~ Milestones of The Learning Organization

G-Trust Learning merupakan lembaga yang bergerak dibidang pengembangan sumber daya manusia (SDM) dan pengembangan organisasi. Bersama para pakar manajemen SDM, psikolog, dan pakar pendidikan orang dewasa di organisasi kami, G-Trust Learning telah bermitra dengan lebih dari 50 perusahaan nasional dan multi nasional, yayasan, universitas, serta sekolah. Rangkaian proses merancang program asesmen, modul pembelajaran, memfasilitasi proses perubahan, serta mengevaluasinya dilakukan dalam rangka membantu individu-individu dan tim di dalam organisasi untuk terus berkembang dan bertumbuh baik secara personal maupun profesional melalui proses belajar berbasis pengalaman. Bidang layanan utama yang diberikan adalah: pelatihan dan pengembangan, assessment dan consultancy.

G-Trust Learning merupakan lembaga yang bergerak dibidang pengembangan sumber daya manusia (SDM) dan pengembangan organisasi. Bersama para pakar manajemen SDM, psikolog, dan pakar pendidikan orang dewasa di organisasi kami, G-Trust Learning telah bermitra dengan lebih dari 50 perusahaan nasional dan multi nasional, yayasan, universitas, serta sekolah. Rangkaian proses merancang program asesmen, modul pembelajaran, memfasilitasi proses perubahan, serta mengevaluasinya dilakukan dalam rangka membantu individu-individu dan tim di dalam organisasi untuk terus berkembang dan bertumbuh baik secara personal maupun profesional melalui proses belajar berbasis pengalaman. Bidang layanan utama yang diberikan adalah: pelatihan dan pengembangan, assessment dan consultancy.

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Instruktur

Laurentius Michael

Instruktur

Mike telah menggeluti ilmu "perkopian" sejak tahun 2017 secara otodidak. Kemudian ia melanjutkan dengan mengikuti berbagai pendidikan dibidang kopi seperti barista courses dan roasting coffee classes. Kini Mike mengelola bisnis King's Coffea, Coffee Roastery and Education. Mike menemukan bahwa menjadi barista dan memiliki sebuah coffee shop merupakan perjalanan hidup yang menarik dan menggairahkan.\

 https://www.linkedin.com/in/laurentius-michael-457a7a215/

Mike telah menggeluti ilmu "perkopian" sejak tahun 2017 secara otodidak. Kemudian ia melanjutkan dengan mengikuti berbagai pendidikan dibidang kopi seperti barista courses dan roasting coffee classes. Kini Mike mengelola bisnis King's Coffea, Coffee Roastery and Education. Mike menemukan bahwa menjadi barista dan memiliki sebuah coffee shop merupakan perjalanan hidup yang menarik dan menggairahkan.\

 https://www.linkedin.com/in/laurentius-michael-457a7a215/

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Star Ercahaya Hasugian

Instruktur

Star, demikian panggilannya, adalah lulusan dari Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti pada tahun 2001. Ilmu kepariwisataanya membawanya untuk bekerja pada sebuah perusahaan penerbangan asing dan juga travel agent berbendera asing. Pengalaman Pendidikan dan pekerjaannya membuatnya memiliki warna kuat dalam dunia hospitality dan layanan. Prinsip hidupnya adalah: hidup itu untuk melayani sesama. Langkah karir berikutnya adalah menjadi tenaga pengajar (dosen) di almamaternya (STP Trisakti), dan saat itu Star menemukan passion nya dalam dunia pengembangan SDM. Tidak terlalu lama kemudian Star bertemu dengan orang-orang yang memiliki perhatian, minat dan kemampuan besar dalam bidang pengembangan sumber daya manusia, dan kemudian bersama-sama mendirikan G-Trust bersama mereka. Di dalam G-Trust, Star tidak hanya belajar bagaimana menjalankan bisnis, mengembangkan program, namun juga belajar untuk terus meningkatkan kualitas layanan untuk memberikan yang terbaik bagi perusahaan-perusahaan yang dilayani yang sebagian besar adalah multi-national company.

https://www.linkedin.com/in/star-ercahaya-hasugian-b191997a/

Star, demikian panggilannya, adalah lulusan dari Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti pada tahun 2001. Ilmu kepariwisataanya membawanya untuk bekerja pada sebuah perusahaan penerbangan asing dan juga travel agent berbendera asing. Pengalaman Pendidikan dan pekerjaannya membuatnya memiliki warna kuat dalam dunia hospitality dan layanan. Prinsip hidupnya adalah: hidup itu untuk melayani sesama. Langkah karir berikutnya adalah menjadi tenaga pengajar (dosen) di almamaternya (STP Trisakti), dan saat itu Star menemukan passion nya dalam dunia pengembangan SDM. Tidak terlalu lama kemudian Star bertemu dengan orang-orang yang memiliki perhatian, minat dan kemampuan besar dalam bidang pengembangan sumber daya manusia, dan kemudian bersama-sama mendirikan G-Trust bersama mereka. Di dalam G-Trust, Star tidak hanya belajar bagaimana menjalankan bisnis, mengembangkan program, namun juga belajar untuk terus meningkatkan kualitas layanan untuk memberikan yang terbaik bagi perusahaan-perusahaan yang dilayani yang sebagian besar adalah multi-national company.

https://www.linkedin.com/in/star-ercahaya-hasugian-b191997a/

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Ulasan

5.0
1 Ulasan
5 stars
4 stars
3 stars
2 stars
1 stars

IN

Metode pembelajaran mudah di pahami serta menambah wawasan tentang perkopian

IKHLASUL AKMAL NUGROHO – 28 November 2021, 20:49 WIB:

Metode pembelajaran mudah di pahami serta menambah wawasan tentang perkopian

Prakerja

Menjadi Barista dan Menyajikan Produk Olahan Kopi Sederhana

Rp500.000
  • Kategori: Populer, Terbaru, Bermanfaat, Kulinari
  • Klasifikasi Kategori: Training
  • Metode Belajar: E-learning
  • Durasi: 7 jam
  • Mendapatkan Sertifikat: Ya
  • Topik: Ekonomi & Bisnis
  • Kapasitas Peserta: 500 Orang
5.0
  • Kategori Populer, Terbaru, Bermanfaat, Kulinari
  • Durasi 7 jam
  • Benefit Mendapatkan Sertifikat
×