Belajar Menggunakan Keju untuk menjadi Pembuat Kue

Deskripsi

PERHATIAN!

  1. Kursus yang dibeli dengan menggunakan Kartu Prakerja tidak dapat dipindahtangankan dan hanya bisa diambil oleh pemegang Kartu Prakerja yang bersangkutan. Kursus yang dipindahtangankan dapat berakibat tidak dikeluarkannya sertifikat penyelesaian dan/atau tidak dibayarkannya insentif oleh Pemerintah.
  2. Jika kamu pengguna Kartu Prakerja, harap gunakan nama, alamat email, dan nomor HP yang sama dengan yang kamu gunakan ketika mendaftar Kartu Prakerja.
  3. Syarat Kelulusan: Mengakses semua materi belajar, menyelesaikan kuis di setiap perpindahan dari satu sesi/modul ke sesi/modul lainnya (minimum passing grade 80%) dan menyelesaikan tes akhir (minimum passing grade 60%).

 

Deskripsi:

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk memiliki kompetensi dalam menggunakan keju untuk menjadi pembuat kue. Peserta akan memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap sebagai seorang pembuat kue antara lain cara membuat kue keju pemeriksanaan kualitas bahan baku, mengkombinasi bahan baku, melakukan pembentukan, pemuatan, pemanasan, pembongkaran, de-panning dan pendingin kue, memantau suhu oven, pemeriksaan keamanan dan kebersihan serta kepatuhan terhadap peraturan keselamatan dan kesehatan.

 

Tujuan Umum:

Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai pembuat kue untuk menggunakan keju menjadi kue keju dan menggunakan peralatan yang sesuai minimal 2 kali

 

Tujuan Khusus:

Peserta mampu:

  • Peserta mengetahui dan mampu membedakan jenis-jenis bahan & peralatan dalam pembuatan kue
  • Peserta mengetahui dan mampu memeriksa kualitas bahan baku yang memenuhi standar dan spesifikasi
  • Peserta mengetahui dan mampu mengkombinasikan bahan untuk membuat kue keju
  • Peserta mengetahui dan mampu memeriksa kebersihan peralatan dan patuh terhadap peraturan kesehatan dan keselamatan
  • Peserta mengetahui dan mampu memantau suhu oven dan penampilan produk

 

Materi Pelatihan:

  • Sesi 1: Pengetahuan Tentang Bahan dan Peralatan untuk Membuat Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Emulsifier dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Coklat dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Telur dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Gula dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Garam dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Tepung dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pengembang dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Cream dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Lemak dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Kacang-kacangan dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Keju untuk Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Dekorasi dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pemanis Buatan dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Susu dalam Pembuatan Kue
    • Pengetahuan mengenai Dasar Pastry untuk Pembuat Kue
    • Pengetahuan mengenai Contoh Produk Pastry untuk Pembuat Kue
  • Sesi 2: Mengetahui Standar Kebersihan dan Sanitasi dalam Proses Pembuatan dan Pengolahan Adonan
    • Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja
    • Materi Menjadwalkan Area Pembersihan (Schedule Cleaning Area)
    • Penjelasan Bahan-Bahan Kimia dan Kegunaannya dalam Membersihkan Peralatan
    • Materi Hazzard Analisis Critical Control Point/Analisis Bahaya dan Titik Kritika Kontrol
  • Sesi 3: Mengoperasikan Peralatan untuk Membuat Kue
    • Materi Menentukan Suhu dalam Oven dan Kegunaannya
  • Sesi 4: Mengkombinasikan Bahan Menjadi adonan dan Mengubah Adonan Menjadi Kue
    • Mengkombinasikan Bahan untuk Menjadi Adonan dan Mengolah Menjadi Produk Akhir Kue Keju
    • Studi Kasus Membuat Kue

 

Aspek Kompetensi

  • Pengetahuan (Knowledge)
    • Mengetahui jenis-jenis bahan dan cara memeriksa kualitas bahan baku membuat kue yang memenuhi standar dan spesifikasi Materi yang diajarkan pada sesi 1:
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Emulsifier dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Coklat dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Telur dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Gula dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Garam dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Tepung dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pengembang dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Cream dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Lemak dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Kacang-kacangan dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Keju untuk Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Dekorasi dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pemanis Buatan dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Susu dalam Pembuatan Kue
    • Mengetahui cara mengkombinasikan bahan untuk membuat kue keju Materi yang diajarkan pada sesi 4:
      • Mengkombinasikan Bahan untuk Menjadi Adonan dan Mengolah Menjadi Produk Akhir Kue Keju
    • Mengetahui Standar Kebersihan dan Sanitasi dalam Proses Pembuatan dan Pengolahan Adonan Materi yang diajarkan pada sesi 2:
      • Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja
      • Materi Menjadwalkan Area Pembersihan (Schedule Cleaning Area)
      • Penjelasan Bahan-Bahan Kimia dan Kegunaannya dalam Membersihkan Peralatan
      • Materi Hazzard Analisis Critical Control Point/Analisis Bahaya dan Titik Kritika Kontrol
    • Mengetahui cara mengoperasikan peralatan untuk membuat kue Materi yang diajarkan pada sesi 3:
      • Memantau Suhu Oven dan Penampilan Produk untuk Menentukan Waktu Pemanasan
  • Keterampilan (Skill)
    • Memilih dan memeriksa kualitas bahan baku membuat kue yang memenuhi standar dan spesifikasi Materi yang diajarkan pada sesi 1:
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Emulsifier dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Coklat dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Telur dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Gula dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Garam dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Tepung dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pengembang dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Cream dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Lemak dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Kacang-kacangan dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Keju untuk Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Dekorasi dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Pemanis Buatan dalam Pembuatan Kue
      • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Susu dalam Pembuatan Kue
    • Mengkombinasikan bahan untuk membuat kue keju Materi yang diajarkan pada sesi 4:
      • Mengkombinasikan Bahan untuk Menjadi Adonan dan Mengolah Menjadi Produk Akhir Kue Keju
    • Mengoperasikan Peralatan untuk Membuat Kue Materi yang diajarkan pada sesi 3:
      • Memantau Suhu Oven dan Penampilan Produk untuk Menentukan Waktu Pemanasan
  • Sikap (Attitude)
    • Teliti dan hati-hati dalam memilih dan memeriksa kualitas bahan Materi yang diajarkan pada sesi 1:
      • Teliti dalam memilih dan menilai bahan
    • Cermat dan hati-hati Materi yang diajarkan Pada sesi 4:
      • Membuat adonan dengan penuh kecermatan dan kehati-hatian
    • Taat azas Materi yang diajarkan pada sesi 4:
      • Taat azas dalam mengolah adonan dengan mengikuti spesifikasi

 

Target Peserta:

Kelas ini dapat diikuti oleh:

  1. Pendidikan minimal SMA
  2. Memiliki timbangan, oven, dan mixer
  3. Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

 

Fasilitas:

Test akhir/Ujian akhir; Sertifikat penyelesaian; Forum diskusi; Webinar/live session.

 

Durasi:

Topik Durasi
 Sesi 1: Pengetahuan Tentang Bahan dan Peralatan untuk Membuat Kue  262 menit
Sesi 2: Mengetahui Standar Kebersihan dan Sanitasi dalam Proses Pembuatan dan Pengolahan Adonan   47 menit
 Sesi 3: Mengoperasikan Peralatan untuk Membuat Kue  6 menit
Mengkombinasikan Bahan Menjadi Adonan dan Mengubah Adonan Menjadi Kue  45 menit
Total durasi 360 menit


Metode Pembelajaran:

Self Paced Learning

 

Level:

Beginner.

 

Jadwal Mingguan Konsultasi dengan Tenaga Pelatih

  • Selasa jam 13.30 - 14.30 WIB

 

 Langkah Redeem Voucher:

  1. Kunjungi website bakingworld.id
  2. Silahkan kamu login ke akun kamu. Jika kamu belum memiliki akun Bakingworld kamu bisa daftar di bakingworld.id/home/sign_up . Note: Mohon mengisi data yang sesuai. Karena jika data yang kamu isi salah akan berpengaruh pada sertifikatmu
  3. Di halaman home masukan kode vouchermu pada kolom “Klaim kode voucher mu disini”
  4. Klik ikon kaca pembesar
  5. Klik “Get Voucher “
  6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.
  7. Jika Anda menemui kesulitan dalam menjalankan pelatihan bisa menghubungi kami melalui email: suport@bakingworld.id FB: facebook.com/bakingworldindonesia IG: instagram.com/bakingworld.id atau live chat yang ada di web.
Lihat selengkapnya Sembunyikan

Isi Kursus

  • 0 Video
  • Tes Kelulusan
  • Akses Selamanya
  • Sertifikat Kelulusan

Penyelenggara

Baking World

Penyedia Pelatihan Tata Boga

BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia yang khusus menyediakan kursus baking secara online. BakingWorld lahir untuk memberikan kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia dimanapun untuk bisa belajar membuat kue dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk datang ke daerahnya.

 

Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat Indonesia dapat belajar membuat kue apapun dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun dan dimanapun.

 

Semua kursus online yang ditawarkan oleh BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti jadi dengan rasa yang enak.

 

Chef Senior dan Legendaris di Indonesia : Chef Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan Penasehat BakingWorld yang membantu BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di Indonesia tersebut merupakan sebuah kehormatan bagi BakingWorld sekaligus menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan Chef memiliki kualitas yang terjamin

 

Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan tahun lalu

 

BakingWorld merupakan merek dagang yang dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan telah membantu banyak Chef memberikan pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan kue.

 

BakingWorld adalah platform pertama di Indonesia yang khusus menyediakan kursus baking secara online. BakingWorld lahir untuk memberikan kesempatan kepada seluruh masyarakat Indonesia dimanapun untuk bisa belajar membuat kue dengan mudah tanpa perlu menunggu Chef untuk datang ke daerahnya.

 

Misi BakingWorld adalah membuat masyarakat Indonesia dapat belajar membuat kue apapun dengan mudah dan harga terjangkau, kapanpun dan dimanapun.

 

Semua kursus online yang ditawarkan oleh BakingWorld telah melalui proses seleksi untuk memastikan bahwa resep yang dijelaskan adalah resep yang benar-benar bisa membuat kue pasti jadi dengan rasa yang enak.

 

Chef Senior dan Legendaris di Indonesia : Chef Hadi Tuwendi dan Chef Yongki Gunawan dengan pengalaman lebih dari 30 tahun mengajar di seluruh Indonesia merupakan bagian dari Dewan Penasehat BakingWorld yang membantu BakingWorld melakukan seleksi terhadap Chef-Chef dan jenis-jenis kursus yang layak ditawarkan di platform kami. Kehadiran dua Chef Senior di Indonesia tersebut merupakan sebuah kehormatan bagi BakingWorld sekaligus menunjukkan standar tinggi yang diterapkan oleh BakingWorld untuk memastikan setiap kursus dan Chef memiliki kualitas yang terjamin

 

Hal ini dibuktikan dengan seleksi Chef yang cukup ketat dimana Chef yang menawarkan kursus di BakingWorld adalah Chef-Chef berkualitas yang sudah terbukti pengalamannya sejak puluhan tahun lalu

 

BakingWorld merupakan merek dagang yang dijalankan di bawah PT Dunia Boga Indonesia, dan telah membantu banyak Chef memberikan pelatihan kepada masyarakat dan konsultasi kepada pemilik merek yang menjual bahan-bahan kue.

 

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Instruktur

Yongki Gunawan

Instruktur

Chef terkenal yang sudah 40 tahun di bidangnya.

Gurunya para chef di Indonesia, tidak hanya di dunia baking namun juga dunia masak khususnya masakan Indonesia. Sudah menggeluti dunia chef lebih dari 40 tahun.
Saat ini aktif menjadi konsultan dan mengajar kursus. Hobinya adalah berbagi dengan sesama agar semua jadi bisa baking dan masak.

http://www.linkedin.com/in/yongki-gunawan-b47321215

Chef terkenal yang sudah 40 tahun di bidangnya.

Gurunya para chef di Indonesia, tidak hanya di dunia baking namun juga dunia masak khususnya masakan Indonesia. Sudah menggeluti dunia chef lebih dari 40 tahun.
Saat ini aktif menjadi konsultan dan mengajar kursus. Hobinya adalah berbagi dengan sesama agar semua jadi bisa baking dan masak.

http://www.linkedin.com/in/yongki-gunawan-b47321215

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Erick A. Riadh

Instruktur

Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta. Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production. Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry,Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia,Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai. Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta. Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK.

https://www.linkedin.com/in/a-riadh-erick-64aa1548

Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta. Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production. Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry,Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia,Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai. Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta. Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK.

https://www.linkedin.com/in/a-riadh-erick-64aa1548

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Ikrawati Fattah

Instruktur

Pernah bekerja di Engematthof Hotel Zurich Switzerland pada tahun 1996 -1997 sebagai Pastry Cook,Pernah bekerja di Jakarta American Club pada tahun 1997 – 2003 sebagai Pastry Chef,Pada tahun 2003 – 2004 menjadi Pastry Chef di Mecantile Athletic Club,Pada tahun 2011 – 2012 menjadi Executive Pastry Chef di AH Patisserie & Resto ( 10 Store in Jakarta ),Pada tahun 2013 – 2014 menjadi Pastry Chef di Auroz Gourmet Grill by Amuz.

www.linkedin.com/in/ikrawati-fattah-556226215

Pernah bekerja di Engematthof Hotel Zurich Switzerland pada tahun 1996 -1997 sebagai Pastry Cook,Pernah bekerja di Jakarta American Club pada tahun 1997 – 2003 sebagai Pastry Chef,Pada tahun 2003 – 2004 menjadi Pastry Chef di Mecantile Athletic Club,Pada tahun 2011 – 2012 menjadi Executive Pastry Chef di AH Patisserie & Resto ( 10 Store in Jakarta ),Pada tahun 2013 – 2014 menjadi Pastry Chef di Auroz Gourmet Grill by Amuz.

www.linkedin.com/in/ikrawati-fattah-556226215

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Dini Murniaty SST. Par MM

Instruktur

Saya lulusan Akademi Perhotelan Pariwisata Sahid, Kemudian saya menjadi dosen pengajar di Politeknik Sahid Jakarta dan Jakarta International Hotel Schools sebagai Pastry Bakery Lecturer.

https://www.linkedin.com/in/dini-murniaty-82719072

Saya lulusan Akademi Perhotelan Pariwisata Sahid, Kemudian saya menjadi dosen pengajar di Politeknik Sahid Jakarta dan Jakarta International Hotel Schools sebagai Pastry Bakery Lecturer.

https://www.linkedin.com/in/dini-murniaty-82719072

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

Instruktur

Saya lulusan Sekolah Menengah Atas 109, Kemudian melanjutkan kuliah Sarjana di Universitas Sahid dengan program studi Teknologi Pangan, lulus tahun 2008. Dan melanjutkan Magister di Universitas yang sama dengan jurusan berbeda yaitu Managemen Pariwisata.

https://www.linkedin.com/in/ramon-hurdawaty-23a81647

Saya lulusan Sekolah Menengah Atas 109, Kemudian melanjutkan kuliah Sarjana di Universitas Sahid dengan program studi Teknologi Pangan, lulus tahun 2008. Dan melanjutkan Magister di Universitas yang sama dengan jurusan berbeda yaitu Managemen Pariwisata.

https://www.linkedin.com/in/ramon-hurdawaty-23a81647

Lihat selengkapnya Sembunyikan

Ulasan

4.9
2129 Ulasan
5 stars
4 stars
3 stars
2 stars
1 stars

AM

terima kasih banyak sekarang ilmu pengetahuan ku bertambah dan ketrampilan kerja ku makin meningkat

Ahmad Munir – 22 September 2021, 08:53 WIB:

terima kasih banyak sekarang ilmu pengetahuan ku bertambah dan ketrampilan kerja ku makin meningkat

EE

Bsgus

ENAH – 22 September 2021, 08:47 WIB:

Bsgus

TM

Pelatihannya sangat jelas

TARULI MUTIARA – 22 September 2021, 08:12 WIB:

Pelatihannya sangat jelas

UU

Materi peltihannya sangat mudah di pahami.maksih buat pintaria dan bakingword.sukses terus

UNIH – 22 September 2021, 08:01 WIB:

Materi peltihannya sangat mudah di pahami.maksih buat pintaria dan bakingword.sukses terus

Sangat bermanfaat

SRI MARYATI – 20 September 2021, 12:34 WIB:

Sangat bermanfaat

Prakerja

Belajar Menggunakan Keju untuk menjadi Pembuat Kue

Rp400.000
  • Kategori: Populer, Terbaru
  • Klasifikasi Kategori: Training
  • Metode Belajar: E-learning
  • Durasi: 6 jam
  • Mendapatkan Sertifikat: Ya
  • Topik: Ekonomi & Bisnis
  • Kapasitas Peserta: 500 Orang
4.9
  • Kategori Populer, Terbaru
  • Durasi 6 jam
  • Benefit Mendapatkan Sertifikat
×